罗田吊锅,火上美食的温暖与传承_许亚同

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2019-09-07

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在制作工序上,首先用白萝卜打底,生的白萝卜经过腊肉的汤熬煮,既保留了原汁原味,又特别甜;再在上面铺就海带和炸豆腐,炸豆腐是我们当地的土豆腐,也是我们自己买黄豆去豆腐坊加工制作,自己炸制的;再上面就是腊猪蹄,它是用土猪腌制的,腊肉也是我们土猪熏制的腊肉,一般在冬天腊月的时候腌制才有它特殊的风味,需要最少20天左右才能食用,不然它是没有腊味的;再上面是鱼丸、肉糕等,都是用生态鱼、土猪肉做成的。春节的时候特别讲究,一年二十四个节气,必须弄二十四个品种,预示着一年五谷丰登、样样都有、团团圆圆。